ชาจิงจูฉ่าย และขนมฝรั่ง แห่งแรกในเชียงราย

คอลัมน์นี้ภูมิใจนำเสนอขนมหวานที่เอาใจคนรักสุขภาพนะคะช่วงนี้ กำลังเห่อทำขนมจากผักพื้นบ้านที่เรียกว่า จิง จู ฉ่าย  หลายคนอาจสงสัยว่าเจ้าจิงจูฉ่ายนี้คืออะไรและเป็นผักพื้นบ้านตั้งแต่เมื่อ ไหร่กัน

ถ้านึกถึงผักจิงจูฉ่ายไม่ออกให้นึกถึงเมนู เกาเหลาเลือดหมูผักจิงจูฉ่ายนะคะ มันคือผักตัวเดียวกันค่ะ ตอนนี้ในจังหวัดเชียงรายเรามีเกษตรที่ปลูกผักจิงจูฉ่ายเพื่อส่งขายอยู่ที่ อำเภอแม่ลาวนี่เองนะคะ พอดีมีเพื่อนเป็นผู้ผลิตชาที่ทำจากผักจิงจูฉ่ายปลอดสารพิษเค้าเอาชาจิงจูฉ่า ยมาให้ทดลองทำขนม อร่อยทีเดียวค่ะทำได้หลายเมนู

มาดูคุณประโยขน์กันก่อนสารอาหารในจิงจูฉ่าย 100 กรัม ให้พลังงาน 392 กิโลแคลอรี่ประกอบด้วยสารอาหารนานาชนิด คือ โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, เส้นใย, แคลเซียม,เหล็ก, ฟอสฟอรัส, วิตามินเอ,วิตามินบี 6, วิตามินซี และวิตามินอี

สรรพคุณ ของ"จิงจูฉ่าย" คือมีกลิ่นหอม คล้าย ๆ กับตั้งโอ๋ยิ่งโดนความร้อนจะยิ่งหอม และยิ่งเพิ่มสรรพคุณมากขึ้น โดยกลิ่นหอมของ"จิงจูฉ่าย" มาจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในลำต้นและใบนั่นเองประกอบด้วยสารไลโมนีน ซิลนีน และสารกลัยโคไซด์ที่มีชื่อว่า อะปิอิน ซึ่งสารเหล่านี้มีสรรพคุณ ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิตจึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดันแถมยังช่วย ขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ด้วย

สาร อาหารและคุณประโยชน์มากขนาดนี้เรามาหาวิธีแปรรูปเจ้าชาจิงจูฉ่ายกันค่ะ ตัวชาจิงจูฉ่ายที่ทางร้าน ไอ ยู วี เดย์ ได้มานี่ เค้าบดเป็นผงมาให้แล้วนะคะเหมือนชาเขียวแบบผง ทำจากเนื้อผักล้วนๆ ที่ตากแห้ง อบ และบดมาเลย เพื่อนบอกว่าผักสด 16 กิโลกรัมได้ผงชา 1 กิโลกรัม

เมนูเครื่องดื่มที่ร้านเราเอามาชงจะเป็นจิงจูฉ่ายลาเต้ แบบเสริฟร้อน แต่ถ้าใครชอบเครื่องดื่มเย็นต้องลอง จิงจูฉ่ายลาเต้เย็นหรือ จิงจูฉ่ายฮันนี่ สองตัวหลังนี่ขายดีมากสาวๆชอบทานกัน ทานแล้วรู้สึกอิ่มท้องเพราะในตัวผักจิงจูฉ่ายเองก็มีไฟเบอร์อยู่แล้ว  ถ้าได้ทานเครื่องดื่มจิงจูฉ่ายช่วงบ่ายๆจะทำให้เราอิ่มท้อง และทานมื้อเย็นได้น้อยลงนะคะ

ส่วนเบเกอรี่ที่ทำจากชาจิงจูฉ่ายจะมี คุกกี้จิงจูฉ่าย ซึ่ง 3 รสนะคะ

·      รสกลมเกลียวผักน้อย – คือคุกกี้โรลผสมกันระหว่างจิงจูฉ่ายและวนิลา

·      รสอัลมอนด์– คือคุกกี้โรลผสมกันระหว่างจิงจูฉ่ายและถั่วอัลมอนด์

·      รสเขียวเข้มคลอโรฟิลด์ – เป็นคุกกี้จิงจูฉ่ายเข้มข้นผสมถั่วอัลมอนด์นะคะ

นอก จากนี้ก็มีเมนูพิเศษในแต่ละวันอาทิเช่น เค้กโรลจิงจูฉ่าย, เค้กจิงจูฉ่ายถั่วแดง, เครปเค้กจิงจูฉ่าย,ไอศกรีมจิงจูฉ่าย  ยังมีอีกหลากหลายเมนูสร้างสรรค์ มาทดลองทานได้ที่ร้านไอยู วี เดย์นะคะ 

อ่านคอลัมน์เต็มๆใน CHIVA MAGAZINE ฉบับหน้านะคะ